La d\u00e9marque inconnue est la valeur existante des stocks que le magasin poss\u00e8de, mais qui ne peuvent \u00eatre vendus. D\u00e9couvrez les causes et solutions!<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9tr\u00e9cissement dans la vente au d\u00e9tail et en particulier dans les \u00e9piceries est tr\u00e8s courant et se pr\u00e9sente sous de nombreuses formes; vols internes et fraudes, d\u00e9marques ou m\u00eame erreurs humaines. Ceux qui travaillent dans le secteur alimentaire peuvent t\u00e9moigner que la d\u00e9marque inconnue est l’une des principales causes de perte de profit, ce qui fait des supermarch\u00e9s l’une des entreprises ayant les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires les plus faibles.<\/p>\n\n\n\n
La d\u00e9marque inconnue fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la valeur existante des stocks que le magasin poss\u00e8de, mais qui ne peuvent pas \u00eatre vendus. De nombreux g\u00e9rants de supermarch\u00e9s finissent par subir des pertes importantes parce qu’ils commandent la mauvaise quantit\u00e9 de produits, les mauvais produits ou sont confront\u00e9s \u00e0 d’autres probl\u00e8mes tels que le vol. Heureusement, les \u00e9piceries peuvent r\u00e9duire la d\u00e9marque inconnue de plusieurs fa\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n
La d\u00e9marque inconnue ou le r\u00e9tr\u00e9cissement des stocks<\/strong> dans une \u00e9picerie est un terme qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la perte de stocks pour une raison ou une autre. Il repr\u00e9sente la diff\u00e9rence entre les b\u00e9n\u00e9fices qui auraient d\u00fb \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s et ceux qui ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s en r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La d\u00e9marque inconnue dans les supermarch\u00e9s ou les \u00e9piceries est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que le taux de perte moyen dans les magasins de d\u00e9tail. En 2013, une \u00e9tude men\u00e9e par l’Universit\u00e9 de Floride a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les supermarch\u00e9s subissent une perte de 2,5 % contre seulement 1,1 % pour l’ensemble des d\u00e9taillants.<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9alit\u00e9, la perte de valeur dans les \u00e9piceries se divise g\u00e9n\u00e9ralement en deux cat\u00e9gories : les probl\u00e8mes op\u00e9rationnels et le vol. Cependant, le fait que les supermarch\u00e9s traitent des produits qui peuvent souvent expirer ou p\u00e9rir influence \u00e9galement le taux de perte.<\/p>\n\n\n\n Dans le secteur de la vente au d\u00e9tail, chaque magasin a ses propres probl\u00e8mes et ses propres causes profondes. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, les directeurs d’\u00e9piceries ont tendance \u00e0 consid\u00e9rer le vol \u00e0 l’\u00e9talage et le vol comme la principale cause de la d\u00e9marque inconnue<\/strong>, suivi par l’alt\u00e9ration des aliments et l’efficacit\u00e9 des op\u00e9rations et des proc\u00e9dures du magasin.<\/p>\n\n\n\n Pour lutter contre ce probl\u00e8me et mettre en place des strat\u00e9gies de pr\u00e9vention de pertes<\/strong>, les g\u00e9rants ont besoin d’une connaissance approfondie des causes. Pour obtenir ces informations, ils doivent programmer des visites sur place et y passer un certain temps pour comprendre comment les choses fonctionnent (gemba walk est un excellent moyen d’y parvenir).<\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9tr\u00e9cissement dans une \u00e9picerie peut \u00eatre caus\u00e9 par de multiples facteurs op\u00e9rationnels, notamment une mauvaise commande, un mauvais marchandisage, l’affichage des produits<\/strong> et plus encore. En 2012, une \u00e9tude du Retail Control Group a montr\u00e9 que ces facteurs peuvent causer jusqu’\u00e0 deux tiers de tous les r\u00e9tr\u00e9cissements.<\/p>\n\n\n\n Les mauvaises commandes qui r\u00e9sultent d’un mauvais inventaire des stocks sont la principale cause op\u00e9rationnelle, suivie par une mauvaise production et des erreurs de caisse. En outre, les produits qui ne sont pas correctement expos\u00e9s expirent avant d’\u00eatre vendus \u00e0 des acheteurs potentiels. Les produits laiss\u00e9s au fond des rayons ou les marchandises endommag\u00e9es lors de la r\u00e9ception et de la manutention contribuent souvent \u00e0 la d\u00e9marque inconnue.<\/p>\n\n\n\n Les facteurs de vol tels que le vol \u00e0 l’\u00e9talage, la fraude au retour et d’autres comportements malhonn\u00eates repr\u00e9sentent plus de 30 % du r\u00e9tr\u00e9cissement dans les \u00e9piceries.<\/em> Les principaux facteurs sont le vol \u00e0 l’\u00e9talage, le vol commis par les employ\u00e9s et le vol commis par les vendeurs.<\/p>\n\n\n\n Selon la National Retail Federation, le vol commis par les employ\u00e9s repr\u00e9sente plus de 40 % de la d\u00e9marque inconnue. Ce comportement r\u00e9sulte souvent d’un crime d’opportunit\u00e9 et d’avidit\u00e9 plut\u00f4t que de besoin. C’est pourquoi il est important de mettre en place certaines mesures de contr\u00f4le afin de pr\u00e9venir et minimiser son impact sur le profit du magasin.<\/p>\n\n\n\n En ce qui concerne le vol \u00e0 l’\u00e9talage, il vise les marchandises g\u00e9n\u00e9rales plut\u00f4t que les produits alimentaires ou les denr\u00e9es p\u00e9rissables, car ils sont beaucoup plus difficiles \u00e0 dissimuler et \u00e0 voler. Pour emp\u00eacher cela, certaines mesures doivent \u00eatre mises en place, comme l’installation de syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 \u00e9lectroniques et l’embauche d’agents de s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Les inexactitudes administratives peuvent entra\u00eener des pertes \u00e9normes. En fait, les diff\u00e9rences entre l’inventaire physique et les num\u00e9ros d’inventaire dans votre logiciel peuvent causer jusqu’\u00e0 12 % de pertes<\/strong>. Ces \u00e9carts proviennent de prix ou de calculs erron\u00e9s, d’exp\u00e9ditions mal dirig\u00e9es ou d’erreurs de quai de chargement.<\/p>\n\n\n\n En outre, le syst\u00e8me peut avoir des difficult\u00e9s \u00e0 afficher les articles en forte demande locale ou les best-sellers, ce qui constitue un co\u00fbt d’opportunit\u00e9 qui peut affecter vos ventes et vos marges. Vous pouvez lutter contre ces erreurs administratives en mettant en place un logiciel plus sophistiqu\u00e9 et plus efficace qui permet de mieux contr\u00f4ler, mettre \u00e0 jour et analyser votre inventaire.<\/p>\n\n\n\n Un des comportements malhonn\u00eates \u00e0 l’origine de la diminution des revenus est la fraude des vendeurs. Elle se produit lorsqu’un vendeur pr\u00e9tend avoir exp\u00e9di\u00e9 la commande alors qu’il ne l’a pas fait. Dans de nombreux cas, ce n’est pas le vendeur qui est responsable de la fraude, mais les employ\u00e9s charg\u00e9s de prendre la marchandise.<\/p>\n\n\n\n Pour \u00e9viter que cela ne se produise, formez votre personnel afin qu’il sache exactement comment g\u00e9rer les livraisons et portez attention aux dates de livraison afin de ne pas avoir trop d’exp\u00e9ditions \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n Les produits qui se perdent dans la d\u00e9marque inconnue entra\u00eenent une perte de revenus. Chaque fois qu’un produit est p\u00e9rim\u00e9 ou vol\u00e9, vous perdez la possibilit\u00e9 de gagner de l’argent.<\/p>\n\n\n\n Cela a un impact direct sur vos revenus et augmente vos co\u00fbts, car vous ne g\u00e9n\u00e9rez aucun profit pour ces articles. Par cons\u00e9quent, l’\u00e9quipe de direction doit consacrer beaucoup de temps et d’efforts \u00e0 r\u00e9soudre ce probl\u00e8me plut\u00f4t qu’\u00e0 des projets de d\u00e9veloppement commercial \u00e0 valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Les probl\u00e8mes de d\u00e9marque inconnue li\u00e9s au vol des employ\u00e9s peuvent avoir un impact sur la confiance et la culture interne d’une entreprise. Lorsque des mesures drastiques sont mises en place pour emp\u00eacher le vol, comme des fouilles, cela cr\u00e9e une certaine barri\u00e8re entre les cadres et les employ\u00e9s qui peut avoir des effets n\u00e9gatifs sur l’environnement g\u00e9n\u00e9ral du lieu de travail.<\/p>\n\n\n\n Si le vol \u00e0 l’\u00e9talage est la cause de votre perte, vous pouvez en avertir vos employ\u00e9s, mais cela pourrait entra\u00eener une sorte d’hostilit\u00e9 envers les clients. De plus, si vous choisissez de mettre en place des mesures de s\u00e9curit\u00e9 extr\u00eames, cela pourrait affecter votre service \u00e0 la client\u00e8le et dissuader les clients de venir vous visiter.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9duire la d\u00e9marque, ne serait-ce qu’un peu, peut grandement am\u00e9liorer votre profit et votre marge brute. En mettant en \u0153uvre des strat\u00e9gies pour la combattre, telles qu’un meilleur inventaire des stocks, des processus de commande am\u00e9lior\u00e9s, une meilleure formation du personnel… vous pouvez contribuer \u00e0 minimiser les pertes.<\/p>\n\n\n\n Voici 6 fa\u00e7ons de r\u00e9duire la d\u00e9marque inconnue dans une \u00e9picerie :<\/p>\n\n\n\n Le mot Gemba est un terme japonais qui signifie \u00ab\u00a0le vrai lieu\u00a0\u00bb. Il d\u00e9signe le lieu dans un environnement de travail o\u00f9 la valeur est ajout\u00e9e. Lorsque nous disons que nous allons au Gemba (Gemba Walk<\/a>), nous indiquons l’action d’aller observer les processus et de poser des questions afin de mettre en \u0153uvre une culture d’am\u00e9lioration continue.<\/p>\n\n\n\n De nombreuses \u00e9piceries et autres entreprises utilisent des technologies telles que l’application Gemba Walk<\/a> pour am\u00e9liorer leurs processus et optimiser la gestion des stocks.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nQuelles sont les principales causes de la d\u00e9marque inconnue ?<\/h2>\n\n\n\n
Les facteurs op\u00e9rationnels<\/h3>\n\n\n\n
Vol \u00e0 l’\u00e9talage<\/h3>\n\n\n\n
Les erreurs administratives<\/h3>\n\n\n\n
Fraude des vendeurs<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nL’impact de la d\u00e9marque inconnue dans une \u00e9picerie<\/h2>\n\n\n\n
Perte de revenus et mauvaise gestion<\/h3>\n\n\n\n
Perte de confiance dans l’organisation<\/h3>\n\n\n\n
Impact sur le service<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nComment r\u00e9duire les pertes ?<\/h2>\n\n\n\n
1. Faire des tourn\u00e9es de plancher (Gemba Walk)<\/h3>\n\n\n\n